词条 鲜味
拼音 xiān wèi
鲜味是什么意思
鲜味的其它解释
（一）、指新鲜的鱼肉菜肴。
元 李文蔚 《燕青博鱼》第二折：“你出门去寻些时新的果品，各色的鲜味来，等我宽心的吃几杯儿。”
（二）、鲜美的滋味。
石三友 《金陵野史·曲园的“东安鸡”》：“烹煮不能过久，以熟嫩为度，且应收汤，以保存鸡的鲜味。” 周启范 《宁波的海鲜·蛏子》：“蛏子和其他蛤类一样，不能烧得过熟，否则，即失去水份，鲜味消灭，不吃也罢。”
鲜味的造句
1、香菇忌用冷水浸泡，因为香菇的鲜味是由于含有核糖酸的缘故。
2、初夏的麦黄蟹，美在鲜嫩，这种鲜味集中体现在尖脐的公蟹身上;中秋的豆黄蟹，美在香浓，这香浓之味便来自圆脐母蟹的那满壳儿的蟹黄上。
3、有了干贝，萝卜的土腥气被压制住了，鲜味陡增。
4、春节期间饮食的选择应少而精，制作要淡而美。选择平时不常吃的马肉、猪蹄、鸡爪等，以清蒸为主，少用油炸，突出鲜味，既新鲜可口，又美容健身。
5、名厨主理，精选新鲜食材以及名贵药材，为您耐心煲炖四小时以上的野生菌皇炖土鸡汤，将土鸡的鲜味和药材的精华融入汤水之中，美味营养。
6、感官试验结果表明，IMP的鲜味呈味作用显著，肉品IMP含量的差异会对肉品总体风味产生一定作用，作用大小与IMP和谷氨酸钠等其它风味物的协同作用有关。
7、配上维生素含量丰厚的彩椒和洋葱，这串烧的养分和鲜味就都完全了。
8、还要记住，沾太多的芥末酱会把鱼肉的鲜味盖掉。
9、口蟹又叫做珍珠蟹，远洋渔船捕获后通过急速冷冻保留其鲜味，退冰后沾上马铃薯粉进行油炸，和蒜头、香料一起拌炒，最后撒上胡椒盐。
10、以美极鲜酱油腌制的海鲜，以烤焗方法来烹调，除了令海鲜鲜味扑鼻而来外，入口时鲜味会更突出。
11、在整个南方的烹饪体系中，江苏和浙江地区突出菜肴的鲜味和柔软，而粤菜则偏甜且种类繁多。
12、一口蟹又叫做珍珠蟹，远洋渔船捕获后通过急速冷冻保留其鲜味，退冰后沾上马铃薯粉进行油炸，和蒜头、香料一起拌炒，最后撒上胡椒盐。
13、雄黄醇酒杯中情，交杯换盏过端午。香粽美汁鲜味溢，艾叶飘香吉祥照。身体健康福临门，佳节良辰心欢喜。河口江岸人沸腾，龙舟号子长调扬。祝你：端午节日喜乐美，幸福美满生活丽。
14、烧蛎黄，牡蛎肉为主料，用鸡蛋作配料，色呈金黄，脆嫩而有鲜味。
15、冬至吃饺子，不一样的美味，一样的幸福鲜味。
16、所以说人们在品尝鲜味的同时也摄入了大量的食盐。
17、在运作过程中，龙虾需要从海水中移到冷水箱里以保持其新鲜味美。
18、鲥鱼洗时不要去鳞，也不要久浸在水中，以保持其鲜味。